最近，微(wei)信(xin)朋友圈里瘋傳了(le)一組照(zhao)片，大約是(shi)一個(ge)正(zheng)常人喝(he)下(xia)(xia)三杯酒后的不(bu)同狀態(tai)。于是(shi)喝(he)酒后的狀態(tai)被如此真實地呈現(xian)了(le)出來。看著(zhu)這些精(jing)彩(cai)的照(zhao)片，我也忍不(bu)住(zhu)笑了(le)：是(shi)的，與(yu)第(di)一張(zhang)略(lve)顯(xian)疲憊的酒前照(zhao)比起(qi)來，三杯酒后每個(ge)人的眼睛都自帶柔光，殘酷的世界也變得溫情和愉快了(le)許多。正(zheng)如始(shi)作俑者，來自巴西的攝影師Marcos Albert理解的那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯隨飯下(xia)(xia)，兩杯愛緒濃，三杯意癲(dian)狂）。

    酒真是(shi)(shi)(shi)(shi)一種神奇的(de)飲料，喝酒真是(shi)(shi)(shi)(shi)一種奇妙的(de)感覺，就像朋(peng)友(you)總問(wen)(wen)我(wo)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)真的(de)養(yang)生？葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒聽說對(dui)預防老(lao)年癡呆有作(zuo)用(yong)？葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒是(shi)(shi)(shi)(shi)世界衛生組織推薦的(de)健康飲料？......我(wo)會回(hui)答，您問(wen)(wen)的(de)都對(dui)，只是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得(de)，喝葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒最(zui)重要的(de)不是(shi)(shi)(shi)(shi)追(zhui)求養(yang)生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受(shou)到(dao)它(ta)帶給我(wo)們的(de)快樂(le)，是(shi)(shi)(shi)(shi)體會舌(she)尖(jian)帶著你穿(chuan)越到(dao)那片有歷史的(de)土地(di)，有故事的(de)酒堡(bao)馳騁的(de)自由(you)！

    于是，要(yao)把(ba)葡萄酒(jiu)喝愉(yu)悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好并不意(yi)味著(zhu)認品(pin)牌(pai)(pai)，中國大概(gai)有(you)兩三(san)百個(ge)葡萄酒(jiu)品(pin)牌(pai)(pai)，而葡萄酒(jiu)大國法(fa)國有(you)十(shi)幾萬個(ge)品(pin)牌(pai)(pai)，我們普通(tong)人哪(na)記(ji)得住那么多。所以選(xuan)酒(jiu)，一看(kan)吃什(shen)么菜，二考慮在什(shen)么環境下喝，三(san)是看(kan)具體的葡萄酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)好了真是(shi)妙不可(ke)(ke)(ke)言(yan)。食(shi)(shi)物(wu)更好吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)(ye)施展得(de)淋漓盡致(zhi)。考慮(lv)什么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時，有(you)(you)三(san)個(ge)因素，且他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要性依次(ci)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首(shou)先，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味，重口(kou)味配(pei)(pei)(pei)重口(kou)味，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)和菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道才不會互相壓制(zhi)。所以(yi)，“白肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)海鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，在大(da)部分時候(hou)都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)酸咸(xian)肥——這(zhe)里涉(she)及味覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生(sheng)相克，比如食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)(ke)(ke)以(yi)通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣可(ke)(ke)(ke)以(yi)通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來抑制(zhi)，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)(ke)(ke)以(yi)通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克制(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味——有(you)(you)時匹配(pei)(pei)(pei)風(feng)味會更好，比如辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，有(you)(you)時又要通過(guo)(guo)對比來凸顯(xian)風(feng)味會更好，比如花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)(you)腥味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境(jing)是指，我今(jin)天是吃晚餐的時候(hou)喝，你覺得建(jian)議(yi)我應該開什么(me)樣(yang)的酒？或者我下(xia)午想接(jie)待一個朋友，我又沒(mei)有菜(cai)，你給我建(jian)議(yi)一瓶(ping)什么(me)樣(yang)的酒?不(bu)用菜(cai)就(jiu)可以這(zhe)樣(yang)喝，或者大家很愉悅(yue)的，我們已經(jing)吃了晚飯了又回(hui)到客廳里(li)了，這(zhe)個時候(hou)我們喝一點什么(me)東西(xi)？這(zhe)是環境(jing)因素。

    最重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)因素還是葡(pu)萄酒(jiu)產地(di)(di)。一(yi)方(fang)(fang)水土(tu)養一(yi)方(fang)(fang)葡(pu)萄釀一(yi)方(fang)(fang)酒(jiu)。比(bi)如波爾(er)多有57個產地(di)(di)。有的(de)地(di)(di)方(fang)(fang)的(de)酒(jiu)，出了名(ming)的(de)就是單寧比(bi)較(jiao)豐富，酒(jiu)體比(bi)較(jiao)剛(gang)硬，喝(he)起來很有勁(jing)。有些(xie)地(di)(di)方(fang)(fang)就很柔和，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是出了名(ming)的(de)酒(jiu)比(bi)較(jiao)柔和，因為它是梅洛做的(de)，它的(de)單寧不是很重(zhong)(zhong)，喝(he)起來很柔順，有人說很女性化，這(zhe)就是產地(di)(di)名(ming)告訴你的(de)！如果是葡(pu)萄酒(jiu)愛(ai)好(hao)者，將主要(yao)的(de)產地(di)(di)和產地(di)(di)的(de)特點記住(zhu)，就知道(dao)選什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。