最近，微信朋友(you)圈(quan)里(li)瘋傳了(le)一組(zu)照(zhao)片，大約(yue)是一個正常人(ren)喝(he)下三(san)(san)杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)不同狀(zhuang)(zhuang)態。于(yu)是喝(he)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態被(bei)如此真實地呈現了(le)出來(lai)(lai)。看著這(zhe)些精彩的(de)(de)(de)照(zhao)片，我(wo)也(ye)忍不住笑了(le)：是的(de)(de)(de)，與第(di)一張略(lve)顯疲憊的(de)(de)(de)酒(jiu)前照(zhao)比起來(lai)(lai)，三(san)(san)杯(bei)(bei)酒(jiu)后(hou)每個人(ren)的(de)(de)(de)眼睛都(dou)自帶柔光(guang)，殘(can)酷的(de)(de)(de)世(shi)界也(ye)變得(de)溫情和(he)愉(yu)快了(le)許(xu)多。正如始(shi)作(zuo)俑者，來(lai)(lai)自巴西的(de)(de)(de)攝(she)影師Marcos Albert理解的(de)(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛(ai)緒濃，三(san)(san)杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真(zhen)(zhen)是(shi)一種(zhong)(zhong)神奇的(de)飲料(liao)，喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)真(zhen)(zhen)是(shi)一種(zhong)(zhong)奇妙的(de)感覺，就像朋友總問我，葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真(zhen)(zhen)的(de)養生？葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老(lao)年癡呆有作用(yong)？葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)是(shi)世界衛生組(zu)織推薦的(de)健康飲料(liao)？......我會回答，您問的(de)都對(dui)，只是(shi)我覺得，喝(he)(he)葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)最重要的(de)不是(shi)追(zhui)求養生，而是(shi)獲取愉悅，是(shi)享受到它帶給我們的(de)快(kuai)樂，是(shi)體(ti)會舌(she)尖帶著你穿越到那(nei)片有歷史的(de)土地(di)，有故事的(de)酒(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)自由！

    于(yu)是，要把葡萄(tao)(tao)酒喝愉悅了，先得會(hui)選。選好并不意(yi)味著認品(pin)牌(pai)，中(zhong)國大概有兩三百個葡萄(tao)(tao)酒品(pin)牌(pai)，而葡萄(tao)(tao)酒大國法國有十幾萬個品(pin)牌(pai)，我們普通人(ren)哪記得住那么多。所以選酒，一(yi)看吃(chi)什么菜，二考慮在什么環境下喝，三是看具體(ti)的葡萄(tao)(tao)酒產地。

    做(zuo)為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物搭配(pei)好(hao)了真(zhen)是(shi)妙不(bu)可(ke)言。食(shi)物更(geng)(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施(shi)展(zhan)得淋漓(li)盡致。考(kao)慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)什(shen)么(me)菜(cai)時(shi)，有三個因素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)(de)重要性依次是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)，重口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)重口(kou)味(wei)(wei)(wei)，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道才(cai)不(bu)會互相(xiang)壓制。所以，“白肉(rou)配(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就(jiu)是(shi)海鮮等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部(bu)分時(shi)候(hou)都是(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸(xian)肥——這(zhe)里涉(she)及味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比如食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸來(lai)(lai)(lai)減緩，辣(la)可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜來(lai)(lai)(lai)抑(yi)制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感(gan)來(lai)(lai)(lai)克制。再次，食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹配(pei)風味(wei)(wei)(wei)會更(geng)(geng)好(hao)，比如辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物，有時(shi)又要通過(guo)對比來(lai)(lai)(lai)凸顯風味(wei)(wei)(wei)會更(geng)(geng)好(hao)，比如花香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境(jing)是(shi)指(zhi)，我(wo)(wo)今天是(shi)吃(chi)晚餐(can)的(de)(de)時候喝，你(ni)覺(jue)得建議(yi)(yi)我(wo)(wo)應(ying)該開什么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)？或者(zhe)我(wo)(wo)下午想接(jie)待一(yi)(yi)個朋(peng)友，我(wo)(wo)又(you)沒有菜，你(ni)給我(wo)(wo)建議(yi)(yi)一(yi)(yi)瓶什么(me)樣的(de)(de)酒(jiu)?不用菜就可以這樣喝，或者(zhe)大家(jia)很愉悅(yue)的(de)(de)，我(wo)(wo)們已經(jing)吃(chi)了晚飯了又(you)回(hui)到客廳里了，這個時候我(wo)(wo)們喝一(yi)(yi)點什么(me)東西？這是(shi)環境(jing)因素。

    最重(zhong)要的(de)因(yin)素還是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一方水(shui)土(tu)養一方葡(pu)萄(tao)(tao)釀一方酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)如波(bo)爾多有57個產(chan)地(di)。有的(de)地(di)方的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了名的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)單寧比(bi)(bi)較豐(feng)富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比(bi)(bi)較剛硬，喝(he)(he)起來(lai)很(hen)有勁。有些地(di)方就(jiu)(jiu)很(hen)柔和，比(bi)(bi)如圣(sheng)埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較柔和，因(yin)為它(ta)是(shi)梅洛做的(de)，它(ta)的(de)單寧不是(shi)很(hen)重(zhong)，喝(he)(he)起來(lai)很(hen)柔順，有人說(shuo)很(hen)女(nv)性化(hua)，這就(jiu)(jiu)是(shi)產(chan)地(di)名告訴你的(de)！如果是(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將主要的(de)產(chan)地(di)和產(chan)地(di)的(de)特點記(ji)住，就(jiu)(jiu)知道選什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。