深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生于河南普通(tong)農民家庭(ting)，技校畢業后(hou)到珠三角(jiao)打工；

他從(cong)最基層的廚房(fang)工(gong)人做起，慢慢成(cheng)長為優秀的廚師和主管；

他26歲入職深圳(zhen)職業(ye)技術學院(yuan)后迎來“開掛”人生，獲評中(zhong)國烹(peng)飪(ren)大師(shi)，成為地方領軍人才(cai)，享受市人民政府(fu)特殊津貼，遠赴突(tu)尼(ni)斯弘揚中(zhong)國美食(shi)，受邀參加(jia)深圳(zhen)經濟特區建(jian)立40周(zhou)年大會……

一個人(ren)的(de)成(cheng)長與時代發展息息相關。在經濟特(te)區建立40周(zhou)年這一重大(da)節點，借助(zhu)2020年職(zhi)業教育活動(dong)周(zhou)的(de)春風，深職(zhi)院(yuan)食品(pin)安全監管、深圳(zhen)市張國勞模創新工(gong)作室帶頭人(ren)、張國烹飪技能大(da)師工(gong)作室主持人(ren)張國，特(te)意準備了(le)4道(dao)寓(yu)意豐富的(de)創新菜，致(zhi)敬(jing)時代、致(zhi)敬(jing)特(te)區、致(zhi)敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早(zao)，從菜市場(chang)采購各式新鮮食材，帶上前一天熬制好的桂花糕，他(ta)領著深職(zhi)院管(guan)理(li)學院酒店(dian)管(guan)理(li)專業的8名學生(sheng)，走進熟悉的廚房。

蝦膠(jiao)、墨(mo)魚膠(jiao)揉成的(de)丸(wan)子裹上(shang)(shang)脆花粒，在油(you)鍋里香(xiang)氣撲鼻，上(shang)(shang)鍋、拼(pin)擺，一(yi)串鮮紅的(de)“荔枝”搭配上(shang)(shang)紅色的(de)西(xi)瓜、黃色的(de)哈密瓜、綠色的(de)萵筍(sun)，一(yi)道“碩果累(lei)累(lei)”讓人垂涎欲滴；甜而不(bu)膩的(de)桂花糕、水晶糕層層疊(die)疊(die)，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿卜雕成的(de)大(da)鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生，白菜(cai)幫切成精致的(de)馬蹄片，皖(wan)魚片淋上(shang)(shang)糖醋汁，大(da)氣的(de)“鵬城(cheng)皖(wan)鯉（萬里）”出(chu)爐了；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯(fan)與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等(deng)佐(zuo)料共同成就一(yi)碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)炒(chao)飯(fan)，點(dian)綴著(zhu)“技”字造型，壓軸(zhou)菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人人）出(chu)彩”可謂創意與色香(xiang)味俱全。

學生(sheng)(sheng)們看(kan)得起(qi)勁，紛紛動(dong)手效仿，煎(jian)炒(chao)烹炸，雖然動(dong)作(zuo)(zuo)還不太嫻熟，刀工也算不上精(jing)良，但(dan)每個人(ren)都興趣盎然、收獲頗(po)豐。出(chu)席活(huo)(huo)動(dong)的(de)管理(li)學院(yuan)副(fu)院(yuan)長石強(qiang)也忍不住(zhu)上臺露(lu)兩(liang)手。他說，作(zuo)(zuo)為深職院(yuan)職業(ye)教育(yu)活(huo)(huo)動(dong)周的(de)亮(liang)點(dian)活(huo)(huo)動(dong)之一，張國老師帶來的(de)廚藝(yi)示范公開(kai)課，不僅讓學生(sheng)(sheng)學到了(le)實實在在的(de)廚藝(yi)，更深刻(ke)認識到“技術(shu)改(gai)變命運”的(de)道理(li)，增強(qiang)了(le)作(zuo)(zuo)為職業(ye)院(yuan)校(xiao)大學生(sheng)(sheng)的(de)自信(xin)心和自豪感。這與2020年職業(ye)教育(yu)活(huo)(huo)動(dong)周的(de)主題“人(ren)人(ren)出(chu)彩(cai)，技能強(qiang)國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并非傳統意義上的(de)學(xue)(xue)(xue)霸。他在家鄉讀(du)完高(gao)(gao)中又到技校(xiao)學(xue)(xue)(xue)習一(yi)年廚藝后，就被推薦(jian)到東莞一(yi)家酒(jiu)樓工(gong)作。從最底層的(de)崗(gang)位做起，勤奮(fen)好(hao)學(xue)(xue)(xue)的(de)張國一(yi)步步成長為技藝高(gao)(gao)超的(de)廚師和主管。

2008年，因為機緣巧(qiao)合，張國以一名普通(tong)勞務工的(de)身(shen)份到(dao)深職院工作，參與學(xue)校教工餐(can)廳運營。“學(xue)校濃厚的(de)學(xue)習氛圍深深打(da)動了我(wo)，我(wo)感到(dao)自己(ji)各(ge)方(fang)面都有很大(da)不足，迫使自己(ji)更加勤奮地學(xue)習和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張(zhang)國這段(duan)時間的成長，一(yi)點都不夸張(zhang)：2009年(nian)奪得學校烹飪大(da)賽第(di)一(yi)名(ming)，獲優秀勞務工和(he)優秀員工稱號；2011年(nian)獲“深圳市技術能(neng)手”稱號；2012年(nian)獲深圳市“五(wu)一(yi)勞動獎章”；2013年(nian)評(ping)為(wei)“中國烹飪大(da)師”；2014年(nian)榮獲“廣東省技術能(neng)手”稱號。

因(yin)為(wei)各方面的表(biao)現異常突(tu)出，張國很(hen)快被評為(wei)深圳市(shi)高層(ceng)次人才，在享受(shou)市(shi)人民政府特殊(shu)津貼之余，也成功落(luo)戶入編(bian)，實現了從勞務工到學(xue)校正式入編(bian)職員的轉變。但他(ta)(ta)沒有(you)就此止(zhi)步。意識到自身文化水平(ping)不高，他(ta)(ta)通過在職學(xue)習拿(na)到湖南大(da)學(xue)本科學(xue)歷(li)，又通過函授獲得(de)了管理學(xue)碩士(shi)學(xue)位(wei)。

這些年，已(yi)經離開廚師崗位擔任食品(pin)安全(quan)監督的張國沒(mei)有閑置自己的專業(ye)。他不斷研發(fa)新菜品(pin)和美(mei)食，做研究(jiu)寫論文，到中央電視臺擔任專家評委，遠(yuan)赴突尼斯宣傳弘揚中國美(mei)食文化，參加(jia)職業(ye)技能競(jing)賽(sai)并(bing)獲全(quan)國總(zong)決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的努力、付出(chu)和在(zai)各個方面取(qu)得的成(cheng)績，今年10月(yue)份，作為(wei)826名代表(biao)之(zhi)一(yi)，張國獲(huo)邀出(chu)席深圳經濟特區建立40周年慶祝(zhu)大會，平生第(di)一(yi)次近(jin)距(ju)離見到了習近(jin)平總(zong)書記。

“826個座位中，有我(wo)們普(pu)通(tong)技術工人(ren)(ren)的(de)一席之地，這充分(fen)體現了國家對職(zhi)業(ye)技能(neng)的(de)高度重視。我(wo)深(shen)感榮(rong)幸，也備受(shou)鼓勵(li)，我(wo)希(xi)望通(tong)過這一次示范公開課，也通(tong)過自己的(de)不(bu)斷(duan)努力和(he)(he)學(xue)習，來(lai)鼓勵(li)、感染更多的(de)學(xue)生和(he)(he)普(pu)通(tong)技術工人(ren)(ren)。在我(wo)們這個國家和(he)(he)時代(dai)，不(bu)管(guan)你起(qi)點如何，崗位多普(pu)通(tong)，只要掌握技能(neng)，不(bu)斷(duan)精進，就能(neng)人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，為國家和(he)(he)社會做(zuo)貢獻(xian)！”張國說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）