深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出生(sheng)于(yu)河(he)南(nan)普通農(nong)民(min)家(jia)庭(ting)，技校畢(bi)業后到珠三(san)角打工；

他從最基層的(de)廚房工(gong)人做起(qi)，慢(man)慢(man)成(cheng)長為優秀的(de)廚師和(he)主管；

他(ta)26歲(sui)入職深圳職業技術學(xue)院后迎來“開掛”人(ren)生，獲評(ping)中(zhong)國烹飪(ren)大(da)師，成為(wei)地(di)方領軍(jun)人(ren)才，享受市(shi)人(ren)民政府特(te)殊津(jin)貼，遠赴突尼斯(si)弘揚中(zhong)國美食，受邀(yao)參加深圳經濟特(te)區建立(li)40周年大(da)會……

一個人的(de)成(cheng)長與(yu)時代(dai)發展息(xi)息(xi)相關。在(zai)經濟特(te)區建立40周(zhou)年這一重大節點，借助2020年職業(ye)教(jiao)育(yu)活動(dong)周(zhou)的(de)春風(feng)，深(shen)(shen)職院(yuan)食品安全監管、深(shen)(shen)圳市張國勞(lao)模創新工作(zuo)室帶(dai)頭人、張國烹飪技能(neng)大師工作(zuo)室主持人張國，特(te)意準備了4道寓(yu)意豐富的(de)創新菜，致敬(jing)時代(dai)、致敬(jing)特(te)區、致敬(jing)教(jiao)育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國(guo)起了(le)個大早，從(cong)菜市場(chang)采購(gou)各式(shi)新鮮食材，帶上(shang)前一(yi)天熬(ao)制好的桂花糕，他領著深職院管(guan)理(li)學院酒(jiu)店管(guan)理(li)專(zhuan)業的8名(ming)學生，走進(jin)熟悉的廚房(fang)。

蝦(xia)膠、墨魚膠揉成的(de)(de)丸(wan)子裹(guo)上(shang)脆花粒，在油(you)鍋里香(xiang)(xiang)氣撲鼻(bi)，上(shang)鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅(hong)的(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)紅(hong)色的(de)(de)西(xi)瓜(gua)、黃(huang)色的(de)(de)哈密瓜(gua)、綠色的(de)(de)萵筍，一(yi)道“碩(shuo)果(guo)累累”讓(rang)人(ren)垂(chui)涎(xian)欲滴；甜而不膩的(de)(de)桂花糕(gao)、水晶(jing)糕(gao)層層疊疊，寓(yu)意“雙(shuang)糕(gao)（高）引領”；胡(hu)蘿卜雕成的(de)(de)大鵬栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如生，白菜(cai)幫(bang)切(qie)成精致的(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上(shang)糖醋汁，大氣的(de)(de)“鵬城(cheng)皖鯉（萬(wan)里）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯與蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽等(deng)佐料共同成就一(yi)碗香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)(de)炒飯，點綴著“技”字(zi)造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意與色香(xiang)(xiang)味俱全。

學生們看得起勁，紛紛動(dong)手效(xiao)仿，煎炒烹炸，雖(sui)然動(dong)作(zuo)還不(bu)太(tai)嫻熟(shu)，刀工也算不(bu)上精良，但(dan)每個(ge)人(ren)都興(xing)趣盎(ang)然、收獲頗豐(feng)。出席活(huo)動(dong)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)學院(yuan)副院(yuan)長石(shi)強也忍不(bu)住上臺露兩手。他說(shuo)，作(zuo)為深職(zhi)院(yuan)職(zhi)業教(jiao)(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周(zhou)的(de)(de)(de)亮點活(huo)動(dong)之(zhi)一，張(zhang)國老師(shi)帶來的(de)(de)(de)廚藝示范公開課(ke)，不(bu)僅讓學生學到了(le)實(shi)實(shi)在在的(de)(de)(de)廚藝，更深刻認識(shi)到“技術改變命運”的(de)(de)(de)道理(li)，增強了(le)作(zuo)為職(zhi)業院(yuan)校大學生的(de)(de)(de)自信心(xin)和自豪感(gan)。這與(yu)2020年職(zhi)業教(jiao)(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周(zhou)的(de)(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技能(neng)強國”高(gao)度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并非傳統意(yi)義(yi)上的(de)學(xue)霸(ba)。他在家(jia)鄉讀(du)完(wan)高(gao)中又到技(ji)校(xiao)學(xue)習(xi)一(yi)年廚藝后，就被推薦到東莞一(yi)家(jia)酒樓工(gong)作。從最(zui)底層的(de)崗(gang)位(wei)做起，勤奮好學(xue)的(de)張國一(yi)步步成長為(wei)技(ji)藝高(gao)超的(de)廚師和(he)主管。

2008年，因為機緣巧合，張國以一(yi)名(ming)普通(tong)勞(lao)務工的身份(fen)到深職院工作(zuo)，參與學(xue)校教(jiao)工餐廳(ting)運(yun)營。“學(xue)校濃厚(hou)的學(xue)習氛圍(wei)深深打動了(le)我(wo)，我(wo)感到自(zi)己各方面(mian)都有很大(da)不足，迫使自(zi)己更加勤奮地(di)學(xue)習和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容(rong)張國這段時間的成長，一(yi)點都不(bu)夸張：2009年(nian)奪得學(xue)校烹(peng)飪(ren)大賽第(di)一(yi)名，獲(huo)(huo)(huo)優秀(xiu)勞務工和優秀(xiu)員工稱號；2011年(nian)獲(huo)(huo)(huo)“深圳市技術能手”稱號；2012年(nian)獲(huo)(huo)(huo)深圳市“五一(yi)勞動獎章”；2013年(nian)評為“中國烹(peng)飪(ren)大師”；2014年(nian)榮獲(huo)(huo)(huo)“廣(guang)東省技術能手”稱號。

因為各(ge)方面的表現異常(chang)突出，張國(guo)很(hen)快被評為深圳市(shi)高層次(ci)人才，在享受市(shi)人民政府特(te)殊津貼之余(yu)，也成功(gong)落(luo)戶(hu)入編，實現了從勞務工到(dao)學校正式入編職(zhi)員的轉(zhuan)變。但他沒(mei)有就此止步。意識到(dao)自身文化(hua)水平不高，他通過(guo)在職(zhi)學習拿到(dao)湖南大學本科學歷，又通過(guo)函授獲得了管理(li)學碩士學位。

這些年，已經離開廚師崗位擔任食(shi)品(pin)(pin)安全監督的(de)張國沒(mei)有閑(xian)置自己的(de)專(zhuan)業。他不斷(duan)研(yan)(yan)發新菜品(pin)(pin)和美食(shi)，做研(yan)(yan)究寫(xie)論文(wen)，到中央電視臺擔任專(zhuan)家(jia)評委，遠赴(fu)突尼斯宣傳弘揚(yang)中國美食(shi)文(wen)化，參加(jia)職(zhi)業技能競賽(sai)并獲全國總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努力、付(fu)出和在(zai)各個方面取得(de)的(de)成(cheng)績，今年(nian)10月份(fen)，作為(wei)826名(ming)代表之(zhi)一(yi)，張國(guo)獲(huo)邀出席深(shen)圳經濟特區建(jian)立40周年(nian)慶祝大會，平生(sheng)第一(yi)次近距(ju)離見(jian)到了習近平總書記。

“826個座(zuo)位中，有我(wo)們(men)普(pu)通(tong)技(ji)術(shu)工(gong)人(ren)的一席之地，這(zhe)(zhe)充分體現了國(guo)(guo)(guo)家對職業(ye)技(ji)能(neng)的高度重視。我(wo)深感榮幸，也備受鼓(gu)勵(li)，我(wo)希望通(tong)過(guo)這(zhe)(zhe)一次示范公開課，也通(tong)過(guo)自己的不斷努力和(he)學(xue)(xue)習，來鼓(gu)勵(li)、感染更多(duo)的學(xue)(xue)生和(he)普(pu)通(tong)技(ji)術(shu)工(gong)人(ren)。在我(wo)們(men)這(zhe)(zhe)個國(guo)(guo)(guo)家和(he)時代，不管你(ni)起點如何，崗位多(duo)普(pu)通(tong)，只要掌(zhang)握技(ji)能(neng)，不斷精(jing)進，就能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為(wei)國(guo)(guo)(guo)家和(he)社會做貢獻(xian)！”張國(guo)(guo)(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）