深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通(tong)農民家庭，技校畢業(ye)后(hou)到珠三角打工；

他從最基層的(de)廚房工(gong)人做起，慢(man)慢(man)成長為(wei)優秀的(de)廚師和主管；

他(ta)26歲入職深圳職業技術學院后迎來“開掛(gua)”人生，獲評中國烹(peng)飪(ren)大師，成為地(di)方領(ling)軍人才，享(xiang)受市人民(min)政府特(te)(te)殊津貼，遠赴(fu)突(tu)尼斯(si)弘(hong)揚中國美(mei)食，受邀參加深圳經濟(ji)特(te)(te)區建立40周年大會……

一個人(ren)的(de)成長與時(shi)代發(fa)展息(xi)息(xi)相關。在經濟特(te)區建(jian)立40周(zhou)年這一重大(da)節(jie)點(dian)，借助2020年職(zhi)(zhi)業(ye)教育(yu)活(huo)動(dong)周(zhou)的(de)春(chun)風，深職(zhi)(zhi)院食品安全監管、深圳市張(zhang)國勞模創新工作室(shi)帶頭人(ren)、張(zhang)國烹飪技能大(da)師工作室(shi)主持人(ren)張(zhang)國，特(te)意(yi)準備了4道寓意(yi)豐(feng)富的(de)創新菜，致(zhi)敬時(shi)代、致(zhi)敬特(te)區、致(zhi)敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早，從菜市場采購各(ge)式新鮮(xian)食(shi)材，帶(dai)上前一天熬制好的桂花糕(gao)，他領著(zhu)深職院管(guan)理(li)學(xue)院酒店管(guan)理(li)專業的8名學(xue)生，走進熟悉的廚房。

蝦(xia)膠(jiao)、墨魚(yu)膠(jiao)揉成(cheng)的(de)(de)丸子裹上(shang)脆花粒(li)，在油鍋(guo)里(li)香氣撲鼻(bi)，上(shang)鍋(guo)、拼擺，一串鮮紅的(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)紅色(se)(se)的(de)(de)西瓜(gua)(gua)、黃色(se)(se)的(de)(de)哈密瓜(gua)(gua)、綠色(se)(se)的(de)(de)萵筍，一道(dao)“碩果累累”讓人垂涎(xian)欲(yu)滴；甜而不膩的(de)(de)桂花糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕(gao)(gao)（高(gao)）引領”；胡蘿卜(bu)雕成(cheng)的(de)(de)大鵬栩栩如生，白菜幫(bang)切成(cheng)精致的(de)(de)馬蹄(ti)片(pian)(pian)，皖(wan)魚(yu)片(pian)(pian)淋(lin)上(shang)糖醋(cu)汁，大氣的(de)(de)“鵬城(cheng)皖(wan)鯉(li)（萬里(li)）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯(fan)與蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽(dan)等佐料共同成(cheng)就一碗香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)炒(chao)飯(fan)，點綴著(zhu)“技”字造(zao)型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂創意與色(se)(se)香味俱全。

學(xue)(xue)生們看得起(qi)勁(jing)，紛紛動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然(ran)動(dong)作(zuo)(zuo)(zuo)還不(bu)(bu)太(tai)嫻熟，刀工也算(suan)不(bu)(bu)上精良，但每個人(ren)都(dou)興(xing)趣盎(ang)然(ran)、收獲頗豐(feng)。出(chu)席活(huo)動(dong)的(de)(de)管(guan)理學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)長石強(qiang)也忍不(bu)(bu)住上臺露兩手。他說，作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)深職(zhi)(zhi)院(yuan)(yuan)職(zhi)(zhi)業教(jiao)育活(huo)動(dong)周的(de)(de)亮點活(huo)動(dong)之一，張國(guo)老師帶(dai)來的(de)(de)廚(chu)藝示(shi)范公(gong)開(kai)課，不(bu)(bu)僅(jin)讓(rang)學(xue)(xue)生學(xue)(xue)到(dao)了實實在在的(de)(de)廚(chu)藝，更(geng)深刻認(ren)識到(dao)“技(ji)術改變命運”的(de)(de)道理，增強(qiang)了作(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)職(zhi)(zhi)業院(yuan)(yuan)校大學(xue)(xue)生的(de)(de)自信心和自豪(hao)感。這與2020年職(zhi)(zhi)業教(jiao)育活(huo)動(dong)周的(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出(chu)彩，技(ji)能強(qiang)國(guo)”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張國并非傳統意義上(shang)的學霸。他(ta)在家鄉(xiang)讀完高(gao)中又到技校學習一(yi)年廚藝(yi)后，就被推(tui)薦到東莞一(yi)家酒樓工作(zuo)。從(cong)最底層的崗位做起，勤奮好學的張國一(yi)步(bu)步(bu)成長為(wei)技藝(yi)高(gao)超的廚師和主管。

2008年，因為機緣巧合，張(zhang)國以(yi)一(yi)名普通勞務工(gong)(gong)的身(shen)份到深職院(yuan)工(gong)(gong)作(zuo)，參與學校教工(gong)(gong)餐廳(ting)運營。“學校濃厚(hou)的學習(xi)氛圍(wei)深深打動了(le)我，我感到自己(ji)各方面(mian)都有(you)很大不足，迫使(shi)自己(ji)更加勤(qin)奮地學習(xi)和工(gong)(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張國這段時間的成長，一點(dian)都不夸張：2009年奪得學校烹飪大賽第一名(ming)，獲優(you)秀勞務工(gong)和優(you)秀員工(gong)稱(cheng)號；2011年獲“深(shen)圳(zhen)(zhen)市(shi)技術能(neng)手(shou)”稱(cheng)號；2012年獲深(shen)圳(zhen)(zhen)市(shi)“五一勞動(dong)獎章”；2013年評為“中國烹飪大師”；2014年榮獲“廣(guang)東(dong)省技術能(neng)手(shou)”稱(cheng)號。

因為各方(fang)面的表(biao)現(xian)異常突(tu)出，張國(guo)很快被評為深圳市高層次(ci)人才(cai)，在享受市人民政(zheng)府特殊(shu)津貼(tie)之余，也成功落(luo)戶入編(bian)(bian)，實現(xian)了(le)從勞務工(gong)到學(xue)(xue)校正(zheng)式入編(bian)(bian)職員的轉變(bian)。但他沒有(you)就此止步(bu)。意(yi)識到自(zi)身文化(hua)水(shui)平不高，他通過在職學(xue)(xue)習拿(na)到湖南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通過函(han)授獲(huo)得了(le)管理學(xue)(xue)碩士學(xue)(xue)位(wei)。

這些年，已經(jing)離開(kai)廚師崗位擔任食品安全(quan)監(jian)督的張國(guo)沒有閑置自己(ji)的專(zhuan)業(ye)。他不斷研發新(xin)菜品和美食，做研究寫論文(wen)，到中央電視臺擔任專(zhuan)家(jia)評委(wei)，遠赴突(tu)尼(ni)斯宣傳弘揚中國(guo)美食文(wen)化，參加職(zhi)業(ye)技能競(jing)賽并獲全(quan)國(guo)總決賽金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努力、付(fu)出和在各個方面取得的(de)成(cheng)績，今年(nian)10月份，作為(wei)826名代表之一，張國獲邀(yao)出席深圳經濟特(te)區建(jian)立40周(zhou)年(nian)慶祝(zhu)大(da)會，平生第(di)一次(ci)近距離見(jian)到了習近平總(zong)書記。

“826個座位(wei)中，有我(wo)們(men)普通技(ji)術(shu)工(gong)人的(de)一席之地，這(zhe)充分體(ti)現了國(guo)(guo)家(jia)對(dui)職業技(ji)能的(de)高(gao)度(du)重(zhong)視。我(wo)深感(gan)榮(rong)幸，也備受鼓勵，我(wo)希(xi)望通過這(zhe)一次(ci)示(shi)范公開課，也通過自己的(de)不(bu)(bu)斷努力和學習，來鼓勵、感(gan)染更(geng)多的(de)學生(sheng)和普通技(ji)術(shu)工(gong)人。在我(wo)們(men)這(zhe)個國(guo)(guo)家(jia)和時代，不(bu)(bu)管(guan)你起點(dian)如(ru)何，崗位(wei)多普通，只要(yao)掌握技(ji)能，不(bu)(bu)斷精進(jin)，就能人人出彩(cai)，為國(guo)(guo)家(jia)和社會做(zuo)貢(gong)獻！”張國(guo)(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）